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初の味噌づくり

皆様こんにちは^^

本日2回目の更新!!

R4.1.23...

今年やってみたかった味噌づくりに初挑戦^^

今回は家族で仕込みました✌
初の味噌づくり_e0246732_14593233.jpg
味噌10kg分の大豆、塩、麹をネットでお取り寄せして、、、

初の味噌づくり_e0246732_15000303.jpg
大豆は一晩水に浸し、、、

初の味噌づくり_e0246732_15002818.jpg
次の日、4時間ほど大豆を茹でて、、、

初の味噌づくり_e0246732_15010898.jpg
麹と塩を混ぜ合わせ、、、

初の味噌づくり_e0246732_15011761.jpg
茹でた大豆を潰し、、、

初の味噌づくり_e0246732_15013860.jpg
初の味噌づくり_e0246732_15015543.jpg
塩と麹を混ぜたものに、潰した大豆を混ぜ合わせます。

初の味噌づくり_e0246732_15020860.jpg
捏ね鉢いっぱいの味噌玉♡

初の味噌づくり_e0246732_15022044.jpg
そして味噌玉を空気を抜く様に、保存容器に投げ入れ、、、

初の味噌づくり_e0246732_15031796.jpg
平にし、カビ防止のため、周りに塩を置いて、、、

初の味噌づくり_e0246732_15041031.jpg
半年、発酵、、、

で、様子をみて見るために半年ぶみりに蓋を開けると、、、

初の味噌づくり_e0246732_15050666.jpg
香高い味噌の香り^^

少しカビは生えていましたが、それは味噌づくりでは普通の事らしいです。

麹菌がカビ菌の一種なので、綺麗に取り除けば大丈夫なんですって(*´▽`*)

試しにお味噌汁にして味見してみると、、、

初の味噌づくり_e0246732_15052020.jpg
田舎のおばあちゃんのお家で食べた様な、優しくて懐かしい味、、、

とっても美味しいのですが、少し塩味が強い気がして、、、

もう少し発酵させて熟成したらまろやかになりそうなので、我が家の好きな味になるまで発酵を進めたいと思います^^

by salt_orange | 2022-07-26 15:46 | Diary


やんちゃで甘えん坊なSaltと、何にでも好奇心旺盛なOrangeと、ピリッと辛口Pepperが時々登場する日記


by Orange

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